La majorité de nos vins est encore aujourd´hui élaborée dans les vieilles cuves de tuiles, maintenant recouvertes de résine époxy.
Nous utilisons également des cuves d’acier inoxydable de 4 000 litres et des barriques de 400 litres pour des fermentations sélectives.
2006 a vu se finaliser l’agrandissement de notre nouvelle cave, à laquelle nous accédons par notre particulier «tunnel du temps », creusé dans une ancienne cuve.
À l’intérieur sont entreposées nos barriques de chêne Hongrois et Français. La ligne d’embouteillage et l´entrepôt s´y trouvent également.
Nos installations souterraines facilitent la gestion des flux de raisins/vins par gravité jusqu´à 6 mètres sous le niveau du sol, où se trouvent les barriques, la ligne d’embouteillage et l´entrepôt
Dans le nouveau sous-sol, la température et l’humidité sont constants tout au long de l’année, ce qui nous aide à préserver nos vins.


Réception
Plus de 50 ha sont vendangés la nuit afin d´augmenter les arômes.

Erafloir/Pressoir

Fermentation
Nous utilisons également des cuves d’acier inoxydable de 4 000 litres et des barriques de 400 litres pour des fermentations sélectives
La température est maintenue constante tout au long de la fermentation et nous appliquons fréquemment des remontages pour assurer la correcte macération.

Presse

Elevage en Barriques
Dans le nouveau sous-sol, la température et l’humidité sont constantes tout au long de l’année, ce qui nous aide à préserver nos vins.

Assemblage

Embouteillage
